(相关资料图)

蒜苔炒肉，要看蒜苔的老嫩因为蒜苔吧，本身很抗放，就是放一段时间，也不会坏掉。

买蒜苔的时候怎么区分？蒜苔的老与嫩呢。首先，我们用手指抓着蒜苔的根部来掰掉一块儿，看看脆感如何？如果很容易掰掉了，也没有连着说明蒜苔还很嫩。如果感觉软软的，而且掰不动，那就证明蒜苔已经老了。

饭店一般炒这道菜的时候必须过水或者过油。因为第一，炒着很快，第二，炒出来的蒜苔色泽比较鲜艳。

所以建议我们家庭炒蒜苔的时候应该多炒一会儿。不用焯水。

先把肉丝切半斤。锅里放上底油，先把肉丝放入锅内炒至八分熟。然后下入13香一品鲜。把切好的蒜苔倒入锅内。我们开小火儿把蒜苔和肉丝炒两分钟。加入盐味精。开中火，再炒两分钟。可以出锅了。美味的蒜苔炒肉，家庭做法就是这样。